czwartek, 03 maja 2012
Nie ma nic lepszego niż wypchana sałatk± pita... Kiedy¶ gdy zobaczyłam je w sklepie od razu kupowałam. Teraz umiem je sama upiec ;) Bałam się, że to jest skomplikowane, że trzeba dobrego piekarnika i nie wiadomo jakiej ręki. Jednak okazało się to BANALNIE PROSTE. Zwykłe placuszki, z których wyrasta takie cudo. Propozycja Weekendowej Piekarni.
Składniki:
Wykonanie: 1. Przygotować zaczyn z drożdży, wody i cukru, odstawić go na 10 min.
2. Po tym czasie dodać oliwę, sól i 340g m±ki.
3. Wymieszać i dodać 170g m±ki.
4. Zagnie¶ć miękkie, elastyczne ciasto (je¶li trzeba można podsypać je jeszcze mał± ilo¶ci± m±ki, tak, aby ciasto się nie kleiło).
5. Odstawić ciasto do wyro¶nięcia na godzinę.
6. Na lekko obsypanym m±k± blacie uformować ciasto w podłużny wałek i następnie podzielić je na 8 czę¶ci.
9. Z poszczególnych kawałków uformować kulki i umie¶cić pod wilgotn± ¶ciereczk±.
10. Kulki po kolei rozwałkować na kr±żki (nie mog± być zbyt cienkie).
11. Przykryć je ponownie wilgotn± bawełnian± ¶cierk±, upewniaj±c się, że poszczególne kr±żki nie przyklej± się do blatu (podsypać m±k±) - mała instrukcja do podgl±dnięcia na stronie, gdzie znalazłam przepis - http://kitchensimplicity.com/homemade-pita-pockets/.
12.Pozostawić do wyro¶nięcia na 30 min.
13. W tym czasie nagrzać piekarnik do 250 stopni, umie¶cić partiami na kartce wyłożonej papierem do pieczenia (ja zostawiłam blachę z papierem w piecu podczas nagrzewania i potem wrzucałam placuszki na rozgrzan± blachę)
14. Piec ok 4-5 min, do momentu aż będ± zrumienione. Wyj±ć z piekarnika i studzić pod wilgotn± ¶ciereczk± .
15.Po ostygnięciu można je przechowywać w woreczku w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.
Przed podaniem ponownie odgrzewać przez kilka minut w piekarniku (ale w mniejszej temperaturze) i podawać z dowolnymi dodatkami.
poniedziałek, 30 kwietnia 2012
Jeden z tych lepszych, nie wiem czemu, ale chleby pszenno-żytnie s± najlepsze na zakwasie. Szczególnie je¶li maja grub± skórkę i s± spożywane jeszcze lekko ciepłe z samym masełkiem... Pycha! Propozycja Weekendowej Piekarni.
Tagi:
na zakwasie
pszenno-żytni
22:29, chrupnij ,
Chleby mieszane na zakwasie
Link Dodaj komentarz »
sobota, 14 kwietnia 2012
Miał być na zakwasie, żytni, z kminkiem. Zrobiłam zaczyn i zasmażkę, dodatkowo dodałam słód lekko palony i melasę, dla uzyskania ładniejszego koloru i głębszego smaku. PYCHA!
1. Składniki wymieszać i odstawić na noc.
Zasmażka:
1. M±kę podprażyć na suchej patelni. 2. Wymieszać z gor±c± wod± i kminkiem. 3. Odstawić na noc.
Ciasto:
1. Zaczyn i zasmażkę wymieszać w dużej misce. 2. Dodać wszystkie składniki poza m±k± i sol±. Wymieszać. 3. Stopniowo dodawać m±kę z sol±, mieszaj±c co jaki¶ czas. Można również dodać wszystko na raz, ale wtedy trudniej wymieszać ;) 4. Przełożyć do 2 foremek keksówek. 5. Wyrównać powierzchnię mokr± dłoni±. 6. Foremki włożyć do worka, szczelnie zawi±zać. 7. Odstawić do wyro¶nięcia na 5-7 godz. 8. Piec w 225°C przez 25 min, następnie zmniejszyć temp. do 200°C i piec 40 min. Wyj±ć z formy i papieru i dopiekać 5 min.
wtorek, 10 kwietnia 2012
Chleb zaproponowany w kwietniowym wydaniu Weekendowej Piekarni. Ten chlebek go¶cił u mnie na Wielkanocnym stole, wszystkim go¶ciom bardzo smakował :) Przyjemnie miodowy, mocno razowy, ale przy tym leciutki. Nikt by nie pomy¶lał, że jest prawie wył±cznie z m±ki razowej. Jako, że nigdy nie dodaję drożdży do chleba na zakwasie, to i tym razem tego nie zrobiłam. Mimo tego chlebek pięknie wyrósł. Zrobiłam od razu 2 bochenki.
Zakwas:
Przepis J. Hamelmana znaleziony tu. Bardzo łatwy do wykonania chleb rosn±cy w koszu. Nikt nie powinien mieć problemu z tym, że ciasto zbyt luĽne ;) Do chleba nie dodałam drożdży, więc jest to chleb tylko na zakwasie.
Zaczyn:
1. M±ki i sól mieszamy w dużej misce.
|
Archiwum
|
